卡德兰胶性质和作用

2018-01-22

  卡德兰胶是一种新型的微生物胞外多糖,因为它在加热的条件下会形成凝胶的独特性质,所以又被叫做热凝胶。它可以溶解于碱性水溶液,不溶于水,但是很容易分散在冷水之中,经过高速斩拌处理后,可形成更为均匀稳定的分散液体系。还有卡德兰胶在水分分散液之中加热到大约八十摄氏度以上的时候,会形成强固的热不可逆性的高度胶体,被粉碎后不会恢复原状。

  卡德兰胶可以用于食品工业之中作为添加剂,改善多种食品的特性;在医药、生物技术、饲料、建材还有油田等方面都有着广泛的用途。