低聚果糖 食品级低聚果糖国产

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥55元/公斤
≥25 ¥45元/公斤
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2022-12-02

    主要用途: 甜味剂 执行标准: GB 生产许可证编号: 0
    CAS: 0 型号: 食品级 包装规格: 1kg
    有效物质含量: 99% 含量: 99%

    低聚果糖是一种活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等食品中应用。

     

    低聚果糖为白色粉末,甜味柔和清爽,带低聚果糖清香。

     

    低聚果糖具有抑制淀粉回生的作用,这一特点用于食品,利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品。

     

    低聚果糖在一25~5摄氏度的低温下贮存仍很稳定,可以应用在冰淇淋之类的冷食中。

     

    低聚果糖应用于奶粉。

     

    低聚果糖在食品中的应用

     

    (1)在乳制品中的应用 低聚果糖在食品中的应用是在乳制品中。在发酵乳制品中添加低聚果糖,因此代替部分蔗糖应用于酸奶、乳酸菌饮料等酸性食品。

     

    (2)在谷物食品中的应用在谷物产品等添加低聚果糖。

     

    (3)低聚果糖添加于甜味食品、饮料中,可以改善产品口味。实际上,低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生产各种糖果、果冻、巧克力等甜食制品,既能保持一定的甜度;

     

    (4)在酒类中的应用 在酒类产品中添加低聚果糖,可以防止酒中内溶物沉淀,改善澄清度,提高酒的风味。低聚果糖应用于白酒中,低聚果糖与脂肪酸酯的缔合行为,测定了在体积分数为38%的乙醇溶液中低聚果糖对脂肪酸酯水解速率常数的影响,得出结论:低聚果糖对脂肪酸酯水解反应具有禁阻作用,从而对低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到稳定作用。