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产品介绍:

水苏糖(Stachyose)是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类,分子式C24H42O21,纯品为白色粉末,微甜,甜度为蔗糖的22%,口感清爽,无异味。溶于水,不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。水苏糖具...


  • 价格: 7
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河南郑州

产品详细说明

主要用途 甜味剂
执行标准 GB
生产许可证编号 0
CAS 10094-58-3
型号 食品级
包装规格 1kg
有效物质含量 99%
含量 99%

水苏糖(Stachyose)是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类,分子式C24H42O21,纯品为白色粉末,微甜,甜度为蔗糖的22%,口感清爽,无异味。溶于水,不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。

水苏糖具有良好的热稳定性,在100℃的高温下也不会分解,但在酸条件下热稳定性有所下降,因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关,温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆,渗透压接近于蔗糖。在80℃以上,水苏糖具有着色性,可以加入焙烤食品中,令食品呈现出诱人的焦黄色。 [1] 

  • 中文名

  • 水苏糖

  • 外文名

  • Stachyos

  • 化学式

  • C24H42O21

  • 分子量

  • 666.59

  • CAS登录号

  • 470-55-3

  • EINECS登录号

  • 207-427-3

  • 熔    点

  • 170 ℃

  • 沸    点

  • 1044.2 ℃

  • 水溶性

  • 易溶

  • 密    度

  • 1.84 g/cm3

  • 闪    点

  • 585.3 ℃

  • 安全性描述

  • S22

  • 分子结构

  • 半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖

  • 折射率

  • 133 ° (C=5, H2O)