批发供应 食品级水苏糖99 功能性甜味剂

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥8.5元/公斤
≥25 ¥7元/公斤
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2022-08-11

    主要用途: 甜味剂 执行标准: GB 生产许可证编号: 0
    CAS: 10094-58-3 型号: 食品级 包装规格: 1kg
    有效物质含量: 99% 含量: 99%

    水苏糖(Stachyose)是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类,分子式C24H42O21,纯品为白色粉末,微甜,甜度为蔗糖的22%,口感清爽,无异味。溶于水,不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。

    水苏糖具有良好的热稳定性,在100℃的高温下也不会分解,但在酸条件下热稳定性有所下降,因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关,温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆,渗透压接近于蔗糖。在80℃以上,水苏糖具有着色性,可以加入焙烤食品中,令食品呈现出诱人的焦黄色。 [1] 

    • 中文名

    • 水苏糖

    • 外文名

    • Stachyos

    • 化学式

    • C24H42O21

    • 分子量

    • 666.59

    • CAS登录号

    • 470-55-3

    • EINECS登录号

    • 207-427-3

    • 熔    点

    • 170 ℃

    • 沸    点

    • 1044.2 ℃

    • 水溶性

    • 易溶

    • 密    度

    • 1.84 g/cm3

    • 闪    点

    • 585.3 ℃

    • 安全性描述

    • S22

    • 分子结构

    • 半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖

    • 折射率

    • 133 ° (C=5, H2O)