中文名
海藻糖 [2]
外文名
D-Trehalose anhydrous [2]
化学式
C12H22O11
分子量
378.33 [1]
CAS登录号
99-20-7 [2]
EINECS登录号
202-739-6 [2]
熔 点
214 ℃ [2]
沸 点
397.76 ℃
水溶性
68.9g/100g水（25℃） [1]
密 度
1.512 g/cm3 [1]
| 主要用途: 甜味剂 | 执行标准: GB | 生产许可证编号: 0 |
| CAS: 99-20-7 | 型号: 食品级 | 包装规格: 1kg |
| 有效物质含量: 99％ | 含量: 99％ |
海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。结构式为α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，经常以二水化合物存在，分子式为C12H22O11·2H2O。 [1]
海藻糖是一种典型应激代谢物，能够在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成独特的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。 [1]