| 主要用途 | 甜味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | GB |
| 生产许可证编号 | 0 |
| CAS | 9057-02-7 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1kg |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
出芽短梗孢糖 普鲁兰糖 茁霉多糖 普鲁兰多糖
【英文名称】:Pulullan
【EINECS】:232-945-1
【含量】：99%
【标准】：食品级
【CAS】:9057-02-7
【分子式】:(C37H62O30)n
【性状】：白色颗粒性粉末。无臭无味。易溶于水，溶水后透明无色，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳固，呈中性，不溶于醇、醚、油类。具有非常优良的耐盐、 耐酸、耐热、奶pH变化的增稠作用。造模性强，其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜，对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。
指标 | 规格 | |
外观 | 白色或类白色粉末 | |
pH (10% 水溶液) | 4.5-6.5 | |
粘度（cst 10wt%,30℃） | 100-180 | |
灼烧残渣 | ≤0.3% | |
水分 | ≤ 6% | |
总氮含量 | 0.05% | |
重金属类 | 重金属 | ≤ 10ppm |
砷 | ≤ 0.5ppm | |
微生物 | 菌落总数 | ≤5000 cfu/g |
酵母和霉菌 | ≤100 cfu/g | |
大肠杆菌 | 未检出 | |
沙门氏菌 | 未检出 | |
【用途】：增稠剂、稳固剂、被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％。可直接添加于食品以简化制造过程，抑制老化，赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。亦可采取喷雾或浸渍方式形成被摸，抑制氧化。其薄膜制品可用作低温下稳固的透明可食性防氧化包装材料。
在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。
