| 主要用途 | 防腐剂 |
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| 执行标准 | GB 17.005 |
| CAS | 4075-81-4) |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 类型 | 肉制品防腐剂 |
丙酸钙（Calcium Propionate）是一种常用的食品添加剂，化学式为Ca(C?H?O?)?，主要用于食品防腐、保鲜和抑制霉菌生长。它是丙酸（C?H?O?）与钙的盐，具有较好的抑制霉菌和真菌生长的效果，广泛用于面包、蛋糕、奶酪等食品的保存，尤其在烘焙食品中有着重要的应用。 1. 化学性质丙酸钙是由丙酸与钙离子结合形成的盐。它通常以白色结晶或颗粒的形式出现，味道略带酸味，溶于水并形成溶液。其水溶性较强，因此容易渗透到食品中发挥防腐作用。
2. 用途1) 食品防腐和保鲜丙酸钙的主要用途是防止食品中霉菌和真菌的生长，尤其是用于防止面包、糕点等烘焙食品发霉。它能够抑制由霉菌（如黑曲霉）引起的食品腐败，延长食品的保质期。
2) 饲料添加剂丙酸钙可用于动物饲料中，尤其是作为防霉剂和保鲜剂，防止饲料在存储过程中受到霉菌的污染，确保饲料的质量和安全。
3) 医药领域丙酸钙也在医药领域有一定应用，主要用于药品的防腐和稳定作用，尤其是在一些需要长期存储的药物中。 4) 其他领域在一些工业应用中，丙酸钙也可作为防腐剂应用，尤其是在涂料、纸张等材料中。 3. 工作原理丙酸钙的防腐作用源于丙酸的特性。丙酸是一种有机酸，能够通过渗透到细胞内部，改变细胞内的pH值，干扰霉菌和细菌的代谢过程，从而抑制它们的生长和繁殖。丙酸钙作为丙酸的钙盐，在水中溶解后释放出丙酸离子，具有较强的抗霉菌和作用。
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丙酸钙厂家 食品级丙酸钙 饲料级丙酸钙 产品说明：丙酸钙 Calcium Propionate 编码 GB 17.005；INS 282 性状 白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH等于7.4。 （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于生面湿制品（切面、锟钝皮），最大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg（以丙酸计）。 （2）我国台湾省规定（1986）：可用于面包、蒸点心，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。 （3）日本规定（1985）：用于干酪，最大用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。 （4）德国规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3~0.6g。 （5）英国和美国规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15%~0.3%。 （6）实际使用参考 ①丙酸盐一般在和面时添加其添加浓度根据产品的种类和各种焙烤食品需要的贮存时间而定。焙烤食品中使用丙酸盐，不仅防腐，同时还有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。 ②丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有*，*。面包中加入0.3%，可延长2~4天不长霉；月饼中加入0.25%，可延长30~40天不长霉。 丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、，具有独特的防霉、防腐性质。 是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲料用防霉剂。 |
