一、产品概述

大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）是一种高纯度、大豆蛋白制品，蛋白含量通常超过 90%。其水溶性和乳化性能良好，广泛应用于食品加工、营养配方以及食品工业的各种工艺研发中。大豆分离蛋白是现代食品配方中常用的蛋白质来源之一。

产品名称：大豆分离蛋白（SPI）

蛋白含量：≥90%

形态：淡黄色或乳白色粉末

溶解性：良好，可溶于水并易于分散

二、物理与化学性质

外观：粉末状，色泽浅黄或乳白色

蛋白质组成：含多种大豆蛋白组分，如β-伴侣球蛋白和α-伴侣球蛋白

水溶性：在中性或微酸条件下易于溶解

乳化性能：可形成稳定乳液，适合多种食品体系

热稳定性：耐受常规加工温度，可参与加热工艺

三、加工与应用

食品工业

用于肉类制品、植物蛋白饮料、奶制品替代品及高蛋白零食

改善食品的质构、乳化性及口感

配方设计

可作为蛋白质强化组分，用于粉末饮料、固体食品及功能性配方

与其他蛋白质、膳食纤维及碳水化合物搭配使用

科研与实验应用

可用于食品科学、蛋白质研究及配方开发实验

作为标准蛋白或对照物质进行功能性研究

四、储存与注意事项

储存条件：密封、干燥、避光，避免潮湿

包装方式：塑料桶、复合袋或纸塑复合袋

安全注意：避免吸入粉尘，操作环境保持通风