高脂果胶

起批量(公斤) 价格
≥25 ¥80元/公斤
品    牌: 奇华顿 型    号: 食品级
原 产 地: 中国 zz 更新日期: 2022-12-02


    果胶

    产品说明:一、果胶用途

      果胶是高档的天然食品添加济和保健品,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药保健品上可显著*,*,*,疏通*。对*、*、便秘,解除铅*都存有明显作用,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,*都存一定的作用。果胶通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,溶于水。

      二、产品规格

      1、高酯速凝果胶

      (1)技术指标

      胶凝度:150度±5度(US--SAG)

      酯化度:65%-70%

      半乳糖醛酸:>65%

      外观:米白色至淡黄色粉末

      ph(1%水溶液)2.8±0.2%

      水份<12%

      灰份<3%

      酸不溶性灰份:<0.5%

      粒度:<60目

      二氧化硫<5ppm

      重金属<0.5ppm

      (2)用途,用量参考

      果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。

      棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%

      酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%

      熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%

      (3)使用方法:

      将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。

      2、高酯慢凝果胶

      (1)技术指标:

      胶凝度150度±5度(US-SAG)

      酯化度:58%-62%

      半乳糖醛酸:>65%

      外观:米白色至淡黄色粉末

      PH(1%水溶液)2.8±0.2%

      产品说明

      果胶

      干燥失重<12%

      酸不溶性灰份<1%

      颗粒大小≤60目

      重金属(P10m)<0.5ppm

      二氧化硫<5ppm

      (2)用途,用量参考

      果胶软糖,使软糖晶莹透明,富有弹性,不粘牙,酸甜可口。

      参考用量,1.5%-2.5%。

      使用方法:将果胶和3-4倍白细糖粉混和,搅拌下加入80摄氏度纯净水中(水中含有0.7%柠檬酸+柠檬酸钠,PH=4),溶解浓液3%-6%,然后加入糖和各种配料,最后加入柠檬酸调PH=3。~3.6,然后注模。

      3、低酯果胶

      (1)技术指标:

      胶凝度:100度±5度(US-SAG法)

      酯化度:25%-35%

      半乳糖醛酸:>65%

      外观:淡黄色粉末

      PH(1%水溶液):2.8±0.2

      水份<12%

      灰份<5%

      酸不溶性灰份<1%

      粒度<60目

      二氧化硫<5ppm

      重金属<0.5ppm

      (2)用途、用量参考

      果酱、果冻,起胶凝作用,用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻,可*,增加食量,解除铅*,是儿童的保健食品。

      参考用量0.3%-0.8%

      粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。