聚丙烯酸钠

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥28元/公斤
品    牌: 奇华顿 型    号: 食品级
原 产 地: 中国 大陆 更新日期: 2022-12-02

    主要用途: 增稠剂 执行标准: GB 29948-2013 CAS: 9003-04-7
    包装规格: 1*25公斤 级别: 食品级 有效物质含量: 99%
                                                聚丙烯酸钠
     
       聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品,固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末,无臭无味。吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体,液态产品为无色(或淡黄色)粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中,对温度变化稳定,具有固定金属离子的作用,能阻止金属离子对产品的消极作用,是一种具有多种特殊性能的表面活性剂。
    聚丙烯酸钠——性状】
    聚丙烯酸钠是水溶性高分子化合物,具有极强的增稠保水功能,产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味,久存不腐败,可广泛应用于面食类、加工食品和冷冻食品。本品是美国FDA、日本厚生省,中国*批准使用的食品添加剂,对人体无害,易于保存和储藏,属非危险品。
    聚丙烯酸钠——应用】
    1、聚丙烯酸钠在食品中作为增稠剂有如下功效:
    (1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
    (2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
    (3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
    (4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
    (5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
    (6)提高面团的延展性。
    (7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
    2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
    3、应用举例:(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。(4)果汁、酒类等,分散剂。(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
    4、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。
    聚丙烯酸钠——质量指标】
    ≤4μg/g
    重金属
    ≤20μg/kg
    硫酸盐
    ≤0.48%
    游离碱
    限度内
    残留单体
    ≤1%
    低聚合物(聚合度1000一下)
    ≤5%
    干燥失重(105℃,4h)
    ≤10%
    灼烧残渣(GT-27;干燥试样1g)
    ≤76%