| 主要用途 |
抱团剂 |
| 执行标准 |
GB26687-2011 |
| CAS |
有 |
| 包装规格 |
25kg |
| 级别 |
食品级 |
| 有效物质含量 |
99％ |
作用与用途
1、具有极强的*，可明显*，使馅料抱团程度*，弹性增强、肉感增强。2、使煮熟的馅味美多汁，而不流淌，大大提高了馅的口感。
3、对饺子、馄饨、抄手、小笼包子等薄皮制品，可同时降低破皮率。
使用方法在配料时均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团，详见使用说明。
适用范围饺子、馄饨、抄手、小笼包子、月饼等的馅。
| 饺子馅抱团剂 |
|
饺子馅抱团剂
饺子馅抱团剂是利用植物胶体增稠技术、乳化剂技术、生物技术、新材料技术等交叉学科优势，充分利用酶制剂的生物作用、植物胶体与生物酶之间的协同增效作用，乳化剂的保油保水机理，针对速冻厂实际配料情况研制而成的用于速冻饺子厂的专用品质改良剂。
一、饺子馅抱团剂的性质
⒈物理性质：白色或微黄色粉末（40目），在水中不易于分散。
⒉质量标准：执行Q/ZLX006-2009
⒊配料表：天然植物胶体、蔗糖酯、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、酶制剂、磷酸盐等
⒋理化指标：
水分（%） ≤15
酸值：（mgKOH/g） ≤90
重金属（以Pb计）% ≤0.002
砷含量% ≤0.0005
二、饺子馅抱团剂的作用与特点：
1、使饺子馅煮后抱团不分散，光滑不粘皮。
2、能有效改善馅的口感和风味，脆弹有肉感，可降低肉的用量。
3、降低饺子的破损率，防止饺子粘连。
4、增加饺子馅的黏度，使饺子馅不出水、易包制。
三、饺子馅抱团剂的用量：
0.6%-0.8%，直接与水混合或散入馅料、混匀即可。
四、包装：5×5公斤/箱，真空充氮包装。
五、保质期：密封状态下为12个月。
六、贮存：
于阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防吸潮、结块
|
