食品级乳酸链球菌素生产

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥400.00元/公斤
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2022-08-05

    型号: 食品级 有效物质含量: 99% 含量: 99%

    中文名称:乳酸链球菌素(制剂)

    英文名称:Nisin ( preparation)

    CAS:[1414-45-5]

    分子式:C143H228N42S7      

    平均分子量:3348

    乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不会改变人体*内正常菌群以及产生如其它抑制细菌素所出现的抗性问题,更不会与其它抑制细菌素出现交叉抗性,是一种无毒、安全、无不良反应的食品防腐剂。

     

    应用范围:

        可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。

    外观性状:白色到淡黄色易流动粉末。生物效价≥1000IU/mg。

    成分:Nisin由以下成分组成:乳链菌素大于1000IU/Mg(大于2.5%)氯化钠大于50%

    存贮:4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏,避免阳光直射。保质期2年。

     

    特性

    溶解性

      乳酸链球菌素(Nisin)是一种浅棕色固体粉末,使用时需溶于水或液体中,且于不同PH值下溶解度不同。如在水中(PH=7),溶解度为49.0mg/ml(Nisin);若在0.02M盐酸中,溶解度为118.0mg/ml(Nisin);在碱性条件下,几乎不溶解。

     

    稳固性

      乳酸链球菌素(Nisin)的稳固性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中,经85℃巴氏灭菌15分钟后,活性仅损失15%,当溶于PH=3的稀盐酸中,经121℃15分钟高压灭菌仍保持很好的活性,其耐酸耐热性能优良。

     

    抑制*

      乳酸链球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌,如乳杆菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等,特别是*。通常,产芽孢的细菌耐热性很强,如鲜乳采用135℃、2秒钟高温瞬时灭菌,非芽孢细菌的死亡率为100,芽孢细菌的死亡率90%,还有10%的芽孢细菌不能*。若鲜乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。

     

    安全性

      通过病理学家研究以及毒理学试验都证明乳酸链球菌素(Nisin)是无毒的。乳酸链球菌素(Nisin)可被*蛋白酶降解为氨基酸,无残留,不影响人体益生菌,*,不与其它抗生素产生交叉抗性。如英、法、澳大利亚等,在食品中的添加乳酸链球菌素(Nisin)量都不作任何限制,成为食品防腐剂中的一个特例。在添加乳酸链球菌素(Nisin)的包装食品中,可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成份的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂(如亚硝酸盐),以满足生产保康健食品、绿色食品的需要。