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食品级柚苷酶

产品介绍:

【产品简介】 柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部...


  • 价格: 578
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河南郑州

产品详细说明

酶活力保存率 99%
砷含量 0.002%
型号 食品级
包装规格 25kg/件
酶活力 40万
有效物质含量 99%
重金属 0.001%

【产品简介】

     柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。

 

【产品性状】

     主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素。第二种是葡萄糖苷酶。它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶作用的最适pH值为3.5~5.0,最适温度为50~60℃。

 

【产品用途】

     酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%~0.05%,果汁的脱苦时间为1~4h(pH3.5~5.0,温度20~50℃)。需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宜稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。

物化性质:柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。

 

【应用领域】

     食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
     饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。