食品级L-丝氨酸（L-Serine）是一种天然存在的氨基酸，属于蛋白质组成的非必需氨基酸。它通常以白色结晶或粉末形式存在，可广泛应用于食品加工和营养配方中。
来源与制备
天然来源：L-丝氨酸广泛存在于动植物蛋白质中，如大豆、乳制品和蛋类。
工业制备：主要通过微生物发酵法生产，也可通过化学合成法获得。
纯化工艺：经过提取、结晶和干燥等工艺，得到高纯度、食品级标准的L-丝氨酸产品。
化学性质
分子式：C₃H₇NO₃
物理性质：白色结晶粉末，无异味，易溶于水，微溶于乙醇。
稳定性：在干燥、低温条件下较稳定，但在高温或强酸强碱条件下可能发生降解。
化学特性：含有羟基和氨基基团，具有良好的亲水性，可与其他食品成分均匀混合。
产品特性
外观：白色结晶粉末或颗粒。
溶解性：易溶于水，溶液清澈透明，便于食品和饮料的添加与配方使用。
纯度：食品级产品纯度一般在98%以上，符合食品安全标准。
加工适应性：可用于多种食品加工工艺，如饮料、固体粉末、营养配方及发酵产品。
应用领域
食品加工：用于饮料、乳制品、蛋白粉、膳食配方粉等产品中。
营养配方：作为氨基酸原料添加到配方中，便于生产均一的粉末或液体产品。
科研与实验：在食品科学和化学研究中，作为氨基酸标准品或原料使用。
储存与包装
包装形式：铝箔袋、塑料桶或多层复合包装袋。
储存条件：保持干燥、阴凉、避光，防止受潮和高温。
保质期：通常为12–24个月，具体根据包装和储存条件而定。
食品级L-丝氨酸以其水溶性好、纯度高和加工适应性强的特点，成为食品加工和配方开发中常用的氨基酸原料之一，为多种产品的开发提供基础原料支持。
