食品级L-丝氨酸是一种天然氨基酸，属于蛋白质构成的非必需氨基酸。它通常以白色结晶粉末或颗粒形式存在，具有良好的水溶性和加工适应性，在食品工业和营养配方中广泛应用。
原料与制备
来源：L-丝氨酸广泛存在于植物和动物蛋白质中，如大豆、乳制品和蛋类。
工业生产：主要采用微生物发酵法，也可通过化学合成法制备。
纯化过程：通过提取、结晶和干燥等工艺，得到符合食品级标准的高纯度产品。
化学与物理性质
分子式：C₃H₇NO₃
物理状态：白色结晶或粉末，无异味。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，形成清澈透明溶液。
稳定性：在干燥、低温环境下稳定，耐储存，避免高温、强酸和强碱可保持品质。
产品特性
外观：白色结晶粉末或颗粒。
纯度：食品级产品纯度一般在98%以上。
加工适应性：适用于饮料、固体粉末、蛋白质配方及发酵产品的加工。
均匀性：易与其他食品原料混合，便于配方和工业化生产。
应用领域
食品加工：添加于饮料、乳制品、蛋白粉及固体食品粉末中。
营养配方：作为氨基酸原料用于均一配方生产。
科研与实验：在食品科学和氨基酸研究中，可作为标准品或原料。
储存与包装
包装形式：多采用铝箔袋、塑料桶或复合包装袋。
储存条件：应置于干燥、阴凉、避光处，防止潮湿和高温。
保质期：一般为12–24个月，视具体包装和储存条件而定。
食品级L-丝氨酸以其高纯度、良好水溶性和加工适应性，成为食品加工、饮料及营养配方中常用的氨基酸原料，为多种产品研发和生产提供可靠原料支持。
