瓜尔豆胶

2018-01-24

  瓜尔豆胶是由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽之后的胚乳部分,干燥粉碎之后加水,进行加压水解之后用百分之二十的乙醇沉淀,离心分离干燥和粉碎而成。外观为一种白色到浅黄色自由流动的粉末,接近无臭,可以分散在热水或者冷水之中形成粘稠液。

  瓜尔豆胶的应用领域比较广泛,可以用于冷饮,比如冰淇淋、雪糕和冰片之中作为稳定剂;可以用于面制品之中,增强其保水性,防治粘结;用于饮料之中增稠持水;用于乳制品之中起到稳定剂作用;用于肉制品之中,让其更加爽口、改善口感。