瓜尔豆胶在食品工业之中的应用

2018-04-19

  1.瓜尔豆胶可以用于冷饮之中,比如冰淇淋、雪糕和冰霜之中,起到优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

  2.瓜尔豆胶在面制品如面条和粉条中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,并且延长上货架时间。

  3.瓜尔豆胶在饮料之中比如橙汁、花生奶和核桃奶等之中可以起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感。

  4.瓜尔豆胶在在肉制品中,如火腿中可以起粘结、爽口和增加体积作用。

  5.瓜尔豆胶还可以在豆制品中起到稳定的作用。