菊粉

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥50元/公斤
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2022-05-26

    主要用途: 营养剂 CAS: 9005-80-5 型号: 食品级
    包装规格: 袋子 外观: 白色粉末 保质期: 24个月
    有效物质含量: 99% 主要营养成分: 食品级 含量: 99%
    是否进口:

    菊粉,源自于菊芋或菊苣,是一种低聚果糖,由60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜,无臭,聚合度为2—60,平均为9,链长 根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉 易溶于水,对热很稳定,pH值较低。菊粉,是一种功能性低聚果糖,也是一种可溶性膳食纤维


    菊粉在食品工业中的应用:
    (1) 巧克力 制品代糖品
    菊粉作巧克力制品的代糖品时,无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用, 更好。
    (2) 改进低脂干酪特性和口感
    菊粉可稳定水或脂肪的结构,改进干酪的特性(如涂抹性)和口感,同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
    (3) 膳食纤维,为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感,提高营养价值,带来好的口味。
    (4) 生产低脂肉制品
    替代低脂肉制品的油脂,改进肉制品结构如法兰克福肠。
    (5) 降能食品
    菊粉为人体提供能量是通过在结肠中被发酵达到的,资料表明,菊粉所提供的热能只有1%。
    (6) 替代奶油及冰棋淋的油脂
    菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感,故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油,还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。