供应食品级TG酶 谷氨酰胺转氨酶 碎肉重组豆制品面制品增筋凝固剂

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥95元/公斤
≥25 ¥90元/公斤
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2022-09-21

    主要用途: 酶制剂 产品规格: 酶制剂 生产许可证编号: 0
    CAS: 0 酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.1%
    型号: 食品级 包装规格: 1kg 酶活力: 10万
    有效物质含量: 99% 类别: 其他 重金属: 0.001%

    TG 酶在肠丸中的应用

    能用于肠丸中的TG 酶:TG-B;TG-BW;TG-B1;TG-BP;TG-BQ
    建议添加量:0.1-0.3%
    工艺流程1----斩拌型
    1:制作蛋白体和蛋白浆
    2:将肉绞碎
    3:在斩拌机中加入肉、盐、磷酸盐、TG 酶、水斩拌至比较粘手
    4:加入蛋白浆斩拌至均匀
    5:加入调味料、淀粉、水斩拌至均匀
    6:加入肥肉、蛋白体斩拌至均匀
    7:出锅
    8:先置于40-60 度中30-60min;再置于80-90 度20-30min
    工艺流程2----搅拌型
    1:制作蛋白体和蛋白浆
    2:将肉绞碎
    3:在搅拌机中加入肉、蛋白体、盐、磷酸盐、TG 酶、水搅拌至
    比较粘手
    4:加入蛋白浆搅拌至均匀
    5:加入调味料、淀粉、水搅拌至均匀
    6:加入肥肉搅拌至均匀
    7:出锅
    8:先置于40-60 度中30-60min;再置于80-90 度20-30min