中性蛋白酶 食品级 沙雷肽酶 舍雷肽酶

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥95元/公斤
≥25 ¥90元/公斤
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2022-08-11

    主要用途: 酶制剂 产品规格: 酶制剂 生产许可证编号: 0
    CAS: 37312-62-2 酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.001%
    型号: 食品级 包装规格: 1kg 酶活力: 20万
    有效物质含量: 99% 类别: 其他 重金属: 0.001%

    中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

    ● 动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用

    利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

    ● 焙烤行业的应用:

    中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

    ● 大豆分离蛋白的应用:

    能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。

    ● 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

    提高最终产品的蛋白质利用率及风味