酪蛋白酸钠-郑州奇华顿化工产品有限公司

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产品介绍:

酪蛋白酸钠　　 CASNO.9005-46-3 中文别名酪朊酸钠　　【性状】　　白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香...

价格: 80
物品单位: 公斤
品牌: 奇华顿
产地: 中国大陆
型号: 食品级

产品详细说明

主要用途	营养剂
型号	食品级
包装规格	25kg
外观	粉末
保质期	2年
有效物质含量	99％
主要营养成分	蛋白粉
含量	99％

酪蛋白酸钠 　　
CAS NO. 9005-46-3
中文别名酪朊酸钠　　
【性状】
　　白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。
【特点】
　　酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。
【制法】
　　用凝乳酶或酸沉淀法(如盐酸、硫酸)制取生酪蛋白，然后将其在水中分散、膨润，再添加氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液，经蒸发喷雾干燥或冷冻干燥后即得。
【质量指标】
按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准，本品应符合下列质量指标：

蛋白质(以干基计)	≥90．0%
脂肪	≤2．0%
乳糖	≤1．0%
灰分	≤6．0%
水分	≤6．0%
pH值	6．0—7．5(取自GB10797—89)
含氮(N=14．01)	14．5%～15．8%
干燥减	≤15%
灼烧残渣	≤6%
脂肪	≤1．5%
重金属(以Pb计)	≤0．002%
砷(以AS2O3计)	≤0．0002%

【应用】
可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。　　
在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。
在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。　　
在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。
在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。
此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

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