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酪蛋白酸钠 食品 乳化剂 增稠剂

产品介绍:

酪蛋白酸钠CASNO.9005-46-3中文别名酪朊酸钠  【性状】  白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。【特点】  酪朊酸钠具有良好的...


  • 价格: 110
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 大陆

产品详细说明

主要用途 乳化剂 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号
CAS 9005-46-3
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口




  •                                                                 酪蛋白酸钠 

  • CAS NO. 9005-46-3 

  • 中文别名 酪朊酸钠   

  • 【性状】

  •   白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。 

  • 【特点】

  •   酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。 

  • 【制法】

  •   用凝乳酶或酸沉淀法(如盐酸、硫酸)制取生酪蛋白,然后将其在水中分散、膨润,再添加氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液,经蒸发喷雾干燥或冷冻干燥后即得。 

  • 【质量指标】

  • 按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准,本品应符合下列质量指标:

  • 蛋白质(以干基计)

    ≥90.0%

    脂肪

    ≤2.0%

    乳糖

    ≤1.0%

    灰分

    ≤6.0%

    水分

    ≤6.0%

    pH值

    6.0—7.5(取自GB10797—89)

    含氮(N=14.01)

    14.5%~15.8%

    干燥减

    ≤15%

    灼烧残渣

    ≤6%

    脂肪

    ≤1.5%

    重金属(以Pb计)

    ≤0.002%

    砷(以AS2O3计)

    ≤0.0002%

  •  

  • 【应用】

  •   可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

  •   在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

  •   在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

  •   在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。

  •   在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。

  •   此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。