酪蛋白酸钠

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥120元/公斤
≥25 ¥80元/公斤
品    牌: 奇华顿 型    号: 食品级
原 产 地: 中国 大陆 更新日期: 2023-01-30

    主要用途: 营养剂 型号: 食品级 包装规格: 25kg
    外观: 粉末 保质期: 2年 有效物质含量: 99%
    主要营养成分: 蛋白粉 含量: 99%
    •                                                                       酪蛋白酸钠   
    • CAS NO. 9005-46-3 
    • 中文别名 酪朊酸钠   
    • 性状
    •   白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。 
    • 【特点】
    •   酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。 
    • 制法
    •   用凝乳酶或酸沉淀法(如盐酸、硫酸)制取生酪蛋白,然后将其在水中分散、膨润,再添加氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液,经蒸发喷雾干燥或冷冻干燥后即得。 
    • 质量指标
    • 按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准,本品应符合下列质量指标:
    • 蛋白质(以干基计)

      ≥900%

      脂肪

      ≤20%

      乳糖

      ≤10%

      灰分

      ≤60%

      水分

      ≤60%

      pH

      60—75(取自GB10797—89)

      含氮(N=1401)

      145%158%

      干燥减

      ≤15%

      灼烧残渣

      ≤6%

      脂肪

      ≤15%

      重金属(Pb)

      ≤0002%

      砷(AS2O3)

      ≤00002%

    •  
    • 应用
    •   可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   
    •   在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为02%03%
    •   在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   
    •   在面包、饼干、面类中用量为02%05%
    •   在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%50%;在奶油乳饮料中用量为02%039%
    •   此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。