胃蛋白酶

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥430元/公斤
品    牌: 奇华顿 型    号: 食品级
原 产 地: 中国 郑州 更新日期: 2022-09-21

    产品规格: 1*25kg CAS: 9001-75-6 酶活力保存率: 100%
    砷含量: 0.01% 型号: 食品级 酶活力: 50万
    有效物质含量: 99% 重金属: 0.02%

    胃蛋白酶性状 :白色至淡棕黄色水溶性粉末,无臭,或为琥珀色糊状,或为澄清的琥珀色至棕色液体。主要作用是使多肽类水解为低分子的肽类。在酸性介质中有极高的活性,即使在pH值为1时仍为活化的,最适作用pH值为1.8,酶溶液在pH值5.0~5.5时最稳定。pH值为2时可发生自己消化。由猪胃所得的胃蛋白酶,其分子量约33000,是由321个氨基酸所组成的一条多肽链。

    用途:酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中凝乳作用(与凝乳酶)合用,亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。

    本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。