沙雷肽酶

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥780元/公斤
品    牌: 润丰 原 产 地: 中国 郑州
更新日期: 2022-09-21

    主要用途: 饲料 产品规格: 25*1 酶活力保存率: 95%
    砷含量: 0% 型号: 食品级 包装规格: 25*1
    酶活力: 10万u/g 有效物质含量: 99% 类别: 其他
    重金属: 0%

    沙雷肽酶

    产品性状:淡黄色固体粉末

     应用领域:

    1、 沙雷肽酶是一种无毒、*的蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。

    2、 沙雷肽酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

    3、 沙雷肽酶应用于啤酒行业,可达到良好的澄清效果,也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶,澄清去苦味效果更佳。

     

    活力:

    酶活力定义:

    紫外光分光度法:在测定条件(30±0.2℃;pH值7.5)每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时,所需的酶量即为一个活力单位,用u/g表示。

     

    产品标准:

    该产品符合食品化学药典(FCC)、轻工业部行业标准(QB/T1803-93)的食用级酶的规格标准

    沙雷肽酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养,后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶,在一定温度、pH值下,能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物,形成独特的水解风味,可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。

     

    产品特点:

    1、 沙雷肽酶作为一种内切蛋白酶,具有*、安全无毒、水解能力强、作用范围广等。

    2、 沙雷肽酶应用于焙烤,可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。

    3、 沙雷肽酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术,产品质量达到食品级和医药级的质量标准。

     产品规格:

    食品级  5万u/g  10万u/g  15万u/g    20万u/g

     

    使用条件:

    最适温度:50℃

    最适pH:7.0

     

    储存:

    建议在阴凉干燥的环境下避光保存。

    贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。

     

    安全:

       沙雷肽酶属于*的酶制剂,是蛋白质,食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般,对人体有益无害。

    对于部分敏感人群,如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴,有可能引起过敏,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具,剩余或洒出的酶粉需及时处理,对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器,少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

    沙雷肽酶是一种生物活性物质,易受重金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,在贮存或使用过程中应避免与之接触。

     

    包装:

    铝塑袋包装,1kg×10包/箱;1kg×20包/箱