柚苷酶格

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥578元/公斤
原 产 地: 中国 河南郑州 更新日期: 2022-06-30

    酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.002% 型号: 食品级
    包装规格: 25kg/件 酶活力: 40万 有效物质含量: 99%
    重金属: 0.001%

    【产品简介】

         柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。

     

    【产品性状】

         主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素。第二种是葡萄糖苷酶。它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶作用的最适pH值为3.5~5.0,最适温度为50~60℃。

     

    【产品用途】

         酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%~0.05%,果汁的脱苦时间为1~4h(pH3.5~5.0,温度20~50℃)。需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宜稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。

    物化性质:柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。

     

    【应用领域】

         食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
         饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。