酪朊酸钠

起批量(公斤) 价格
≥25 ¥120元/公斤
品    牌: 奇华顿 型    号: 食品级
原 产 地: 中国 大陆 更新日期: 2022-09-21

    主要用途: 营养剂 型号: 食品级 包装规格: 25kg
    外观: 粉末 保质期: 两年 有效物质含量: 99%
    主要营养成分: 酪朊酸钠 含量: 99%
    •                                      酪朊酸钠
    •    酪朊酸钠(酪蛋白酸钠)GB编号:(GB10.002)中华人民共和国国家标准GB10797-89
    •    酪朊酸钠又称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠盐,干酪素钠,是以鲜奶为原料,用酸性凝结法将牛奶中含量约2.5%的酪蛋白提纯,再经碱性钠反应制成。酪蛋白不溶于水,而反应后的酪朊酸钠具有极好的水溶性。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量元素,不仅作为各种食品的营养增补剂,也可作为人体矿物微量元素,为各种食品的营养增补剂和蛋白源。又是乳化稳定剂、增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性,并具有良好的营养价值。在食品工业中具有保温、保鲜、保香,改良品质等作用。
      酪朊酸钠被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生(WHO)食品添加剂。故广泛用于肉制品(法兰可福香肠、维也纳香肠、午餐肉、肝制品、鸡肉、鱼肉香肠、火腿等,可为鱼或肉制品上优质蛋白质的来源及极好的乳化安定特性.)、烘焙食品、鲜奶油,人造奶油、沙拉酱,咖啡伴侣、婴儿食品、干酪类似物、甜点、饮料、医药、烟草、化妆品、日用化工等行业。
      在食品工业上做乳化、增稠用,为白色至浅黄色粉末,具有良好的乳化性能,优秀的脂肪和水结合力,符合国家卫生要求,品质优良,价格适中,是广大乳制品,奶精/植脂末,鲜奶油,肉制品,冷饮/冰淇淋等加工企业的理想选择,可做为乳化剂和稳定剂使用
    •    理化特性:
      1、水溶性:溶于热水和冷水中,吸水结团膨胀,搅拌即可溶解。
      2、保水性:大分子使溶液产生较高的粘度,溶解冷却后能变成凝胶。凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性,并能保留水分,几乎不脱水不收缩。
      3、乳化增稠性:其分子有许多亲水基和疏水基,可分别与水和脂肪类物质相吸引,增进水和脂肪的保持力,防*水收缩,有助于各种成分的均匀分布,从而改善食品品质和口感。
      4、起泡性:酪朊酸钠分子能隔离微小气泡。能保持气泡不合并,不破碎。
      5、其他:酪朊酸钠大分子氨基酸之间的链接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡、成膜、增光、助溶等特性。
      包装:纸塑复合袋
      净重:25.0KG
      毛重:25.2KG
      贮存方法:存放在清洁、阴凉、干燥、通风的仓库中。
      保质期:6个月
    •     酪朊酸钠的使用说明
       1 、将酪朊酸钠粉末与其他原料粉末按比例要求直接混合投料,然后依法制做。
      2 、与其他乳化剂同时溶解后投入产品。
      3 、与油脂一起加热混合再投料
      4 、与糖配合溶解后投入产品中。
      5 、将酪朊酸钠加温水调成糊状,高速搅拌后按要求配比投料。
      6 、按不同产品工艺要求,采取相应办法。
      用于鱼肉制品、素沙拉、调味酱、烘烤类、豆馅类.有强力乳化效果(酪蛋白酸钠:水:油=1:13:16),乳化浆稳定性佳.
      蛋白质/干基 97.6 93.6
      蛋白质 93.3 87.6
      脂肪 0.6 1.8
      乳糖 0.1
      水份 4.3 5.85
      灰份 3.6 4.3